“こだわりたい”。だから大量生産はできない。米は食べていただかないと美味しさを伝えることができません。では、相沢の米を食べてみたい、また食べたいと思っていただくにはどうすれば良いか？その答えはまだ見つかりません。しかし相沢は、選んでいただく「価値」のある米をお届けすることからその答えを追い続けています。米創りは研究心や探究心を持ち続け、常に強い心で努力を怠らない気持ちが不可欠。それを追い続けるには、化学肥料等が存在していなかった、私達の先祖の米創りのノウハウ、この原点回帰こそが、「価値」の答えを知る上でとても大切だと考えています。その過程の中で生まれた「有機 無農薬、有機 天日干し米」は、地元の大名にも献上していた極上の味わいを醸し出す、まさに相沢の中での最高傑作米。そして、これと異なる製法でも同じ味わいをご提供できる米創りへの挑戦。これを日々繰り返しています。大量に生産しても“味わい”という「価値」をお届けすることができない。だから相沢は大量生産をせず、常に「価値」を探し続けています。
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